טאפאס בר, מסעדה יפנית בתל אביב, משלבת קלאסיקה ותרבות בצורה ייחודית. מיקומה המוצלח של המסעדה בתוך מלון "דה נורמן" התל-אביבי מספק חווית אכילה עולמית, עם אווירת מסעדה יפנית, לצד תפריט אירופאי מודרני. העיצוב המדהים מאפשר לסועדים לבחור בין ישיבה על הבר תוך מבט על תהליך הכנת הארוחה, או לגימת כוס יין תוך התבוננות בקו הרקיע היפהפה של תל אביב. טאפאס יפניים, סושי ומגוון של פירות ים ודגים הם ליבת התפריט של טאפאס בר – Dinings. כל אחד יכול למצוא משהו בתפריט העשיר כל כך – אפריטיפים, נשנושי סאקיזו, צדפות ומנות הדגל סושי וסשימי; ואל לנו לשכוח את מגשי ה-Moriawase המדהימים, אשר יהפכו כל אורח לסועד. תפריט "מן המטבח" כולל לחמניות מיני בורגר מאודות, ירקות, דגים, פירות ים ואפשרויות בשריות.
מסעדת טאפאס בר של דה נורמן מציעה תפריט שקיעה ייחודי, המוגש מדי ערב בעת השקיעה המרהיבה בתל אביב. התפריט כולל שמפניה, מבחר קוקטיילים כולל סאקורה ליידי ופינק גיישה יפניים, מתאבני צדפות ומגוון רחב של סושי. תפריט השקיעה הוא "פותח לבבות" מוכח, ליהנות מקוקטייל תוך צפייה בקו הרקיע התל-אביבי במהלך פגישת עסקים מכרעת, או ביציאה מיוחדת עם מישהו מיוחד.
ההשפעה האירופאית ניכרת על המסעדה היפנית, הן בצורת ההגשה, והן בגודל המנות – במקום מנות ביס, המנות הגדולות יותר מוגשות בסגנון ,Izakaya והינן מזינות ומספקות. בניגוד לטאפאס מסורתיים, פריטים רבים בתפריט הIzakaya נועדו לשיתוף, דבר היוצר קרבה מיוחדת בין הסועדים. בעבר, ברי ה-Izakaya היוו מקום התאספות ושתיה לגברים לאחר יום עבודה ארוך. הגלובליזציה של הרעיונות והמגמות היפניות גרמו לסטודנטים ונשות עסקים להצטרף לפסגת הטעם והקלאסיקה, וליהנות מטאפאס יפניים באופן תדיר.
המרכיבים הטריים ועיצוב המזון המקורי הם בהחלט גורמים מרכזיים בהפיכת חוויית האכילה במסעדה היפנית לחגיגה לעיניים ולפה. המיקום המרכזי, בלב אתר המורשת "העיר הלבנה" של אונסק"ו, ושעות הפתיחה הנוחות בשעות הערב, הופכות את הבחירה במסעדת טאפאס בר למצוינת, הן עבור אורחי המלון, והן עבור מבקרים מבחוץ. מבחר אפשרויות הישיבה – מרפסת חיצונית עם ספות נוחות ושולחנות נמוכים, ישיבה בבר או בשולחנות המקורים, הופכים את Dinings לבחירה מעולה עבור ארוחות ערב עסקיות, יציאה רומנטית, ועצירה קטנה מהתפריט הים-תיכוני המתובל שתל אביב מציעה בדרך כלל.